"五一"假期刚过，泰州老街的早茶店老板们可都乐开了花。25万游客挤进这条不到一公里的老街，就为了尝一口地道的蟹黄汤包。78岁的赵奶奶坐在海棠春茶社里，一边慢悠悠地品着鱼汤面，一边跟老伴念叨："现在的年轻人啊，大清早排队就为吃口包子，咱们吃了大半辈子的早点，倒成了香饽饽。"
这话可一点不假。泰州人习以为常的早茶，如今成了长三角最火的旅游打卡项目。烫干丝要切得细如发丝，鱼汤得熬足八个小时，蟹黄包要皮薄馅大，这些讲究了几百年的老手艺，突然就成了网红。外地游客举着手机拍个不停，本地人倒是见怪不怪，照样按着自己的节奏，一壶茶一碟干丝，能从早上七点吃到九点。
马可波罗七百年前就说泰州"尘世幸福极多"，这话放到现在一点不过时。老街的青石板路上，游客们左手端着豆浆，右手拎着打包的包子，边走边吃的样子活像在赶集。茶社里跑堂的伙计忙得脚不沾地，嘴里还不住地招呼："客官您里边请，刚出笼的蟹黄包，凉了可就不鲜喽！"
要说泰州人有多爱早茶，看看满大街的茶社就知道了。从五块钱一碗的阳春面，到上百块的蟹黄大包，丰俭由人。年轻人喜欢去新开的网红店打卡，老人家就认准那些开了三代的老字号。有家叫"三春"的茶社，老板每天凌晨三点就得起来熬鱼汤，那锅老汤据说传了四代人，街坊邻居都说，离了这口汤，泰州的早晨都不完整。
这早茶的火爆可不是偶然。泰州人把吃早茶这件事玩出了新花样。凤城河上的游船早茶，让游客一边看风景一边品美食；园林里的茶座，古色古香的亭台楼阁当背景，吃个包子都能吃出诗意来。
梅兰芳大师的故乡人，骨子里都带着几分艺术细胞。泰州人爱戏，街心公园里天天有票友吊嗓子，梅兰芳大剧院更是场场爆满。去年办的"百梅争艳"戏曲汇，愣是把全国的名角都请来了，连北京上海的老戏迷都专程跑来看。市里的小学生现在都开京剧课，孩子们画着花脸唱"贵妃醉酒"的样子，活脱脱就是小梅兰芳。
交通便利了，人气自然就旺。在建的两条高铁线让泰州人挺直了腰板，以后去上海只要一个小时，到南京更是分分钟的事。市委书记在工地上说，要把泰州变成长三角的"快捷中转站"，这话听着提气。靖江那边的造船厂更忙，订单都排到三年后了，工人们开玩笑说，全世界每十艘新船里，就有一艘是泰州人造的。
医药产业园的实验室里，穿白大褂的研究员们正在捣鼓新药。这里每年能研发出上百种新药，连外国药企都跑来合作。一位老研究员说，他们搞科研的和老街做包子的其实一个理儿，都得沉得住气，急不得。鱼汤要熬够火候，新药要经过千百次试验，这都是泰州人的倔脾气。
凤城河边的工地上，工人们正在栽种枫树。等秋天一到，这里就会变成一片火红。负责项目的经理说，他们要打造的是"来了就不想走"的地方。想想也是，早上在游船上吃早茶，中午去听场京剧，下午到溱湖看芦苇荡，晚上再逛逛灯火通明的老街，这样的日子，谁不爱呢？
泰州的夜生活也不含糊。老街的灯笼一亮，戏台子就支起来了。有唱评弹的，有演皮影的，最热闹的还是京剧票友会。台下坐着的，有满头银发的老戏迷，也有举着手机直播的年轻人。台上的老生一开嗓，满堂喝彩，那场面，比明星演唱会还热闹。
一位从上海来的游客在茶馆里边吃包子边发朋友圈："在泰州待了三天，胖了五斤，值了！"底下评论区炸开了锅，都在问哪家包子最正宗。老板凑过来看了一眼，乐呵呵地说："明天早点来，我给你留一笼蟹黄包，保准是今早现拆的蟹黄。"
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